Tamam počnem pisati kako bi se požalio na službeni lokalni jezik (ma, njemački), kad si mislim, ma u stvari nije fer. Ja sam taj koji ne zna kako se nešto kaže. Problem je, kako da objasnim da uz kuhanu govedinu "prirodno" ide kopar sos. dakle...
Mala tablice (meni) najvažnijih začina. Ako nešto nije tu a obavezno treba biti slobodno mi javite. (vidi kontakt link)
A recepte slobodno pokupite od Jamesa Olivera, ili od bake ili improvizirajte nešto sami.
Biber, sol i ostalo je također tu...
Badem, slatki badem - Mandel, Süßmandel, Bittermandel
Biber, Papar - Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum)
Bosiljak - Basilikum
Celer - Sellerie (Apium graveolens)
Češnjak, bijeli luk - Knoblauch (Allium sativum)
Ingver, Đumbir - Ingwer
Kapari - Kaper (ne to nije kopar!)
Kim - Kümmel
Klinčić - Gewürznelke (Syzygium aromaticum)
Kokos - Kokos (Cocos nucifera) (ma namjerno tu)
Kopar - Dill (Anethum graveolens)
Korijandar - Koriander
Koromač, Komorač - Fenchel (Foeniculum vulgare)
Kumin - Kreuzkümmel
Luk vlasac - Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
Majčina dušica, timijan - Thymian (Thymus vulgaris)
Mak - Mohn, Schlafmohn (Papaver somniferum)
Maslina - Olive (Olea europaea)
Mažuran, majoran - Majoran (Majorana hortensis/syriaca)
Muškatni oraščić - Muskatnuß und Muskatblüte
Naranča - Orange
Origano, Mravinac - Oregano (Origanum vulgare/onites/heracleoticum)
Paprika - Paprika
Peršin, Peršun - Petersilie
Pelin, Bijeli pelin, Gorski pelin - Beifuß
Ružmarin - Rosmarin (Rosmarinus officinalis L.)
Senf, gorušica - Senf (sad ima, crni pa bijeli...)
Sezam - Sesam
Šafran - Safran (Crocus sativus)
Šipak, nar - Granatapfel (voće)
Šipak, šipurak - Rose, Hagebutten (to je onaj za čaj)
Vanilija - Vanille (Vanilla planifolia/tahitenis/pompona)
Vlaska - Zitronengras
Hren, vrtni hren - Meerrettich, Kren
Cimet - Zimt
Lavanda - Lavendel (Lavandula angustifolia)
Limun - Zitrone
Lovor, lovorov list - Lorbeer
Luk, crveni luk - Zwiebel (Allium cepa L.)
Žalfija, Ljekovita kadulja - Salbei (Salvia officinalis)
Sada kada sam to sastavio vidim da se mnogi zovu vrlo slično. Eto ja sam potrefio kopar...
U stvari se o svakom ovom začinu može puno napisati, a i kakav recept bi bio super.
I na kraju Dinkel, koji nije začin nego vrsta žita, a na hrvatskom se kaže "pira" ili pir.
I ne, nisam ovo pisao sve iz glave, pogotovo latinske nazive, ima na internetu...
| < « | » > |
|---|
